Ngày nay, hầu hết 80% cơ sở làm bánh mì đã chuyển từ phương pháp thủ công sang sử dụng máy móc công nghiệp để tiết kiệm thời gian, giảm sức lao động và tăng sản lượng.
Một quy trình sản xuất bánh mì hiện đại thường gồm 6 thiết bị chính: máy trộn bột, máy chia bột, máy vo tròn, máy se bánh, tủ ủ bột và lò nướng bánh mì. Vậy từng công đoạn được thực hiện như thế nào?
-
Quy trình làm bánh mì bằng 6 máy công nghiệp
Bước 1: Máy trộn bột – Cho bột mì, men, phụ gia, nước và các nguyên liệu vào máy. Máy giúp trộn đều nguyên liệu, tạo khối bột dai và đồng nhất.
Bước 2: Máy chia bột – Đưa khối bột đã trộn vào máy chia để chia thành những phần có trọng lượng tương đối đồng đều.
Bước 3: Máy vo tròn – Bột sau khi chia được đưa qua máy vo để tạo thành những viên bột tròn, thuận tiện cho công đoạn tạo hình.
Bước 4: Máy se bánh mì – Đưa bột qua máy se để tạo hình dài theo kích thước ổ bánh mì mong muốn.
Bước 5: Tủ ủ bột – Xếp bánh lên khay và đưa vào tủ ủ. Công đoạn này giúp bột nở, tạo độ xốp và thể tích cho bánh.
Bước 6: Lò nướng bánh mì – Sau khi ủ đạt yêu cầu, đưa bánh vào lò nướng. Điều chỉnh nhiệt độ và thời gian phù hợp để bánh chín đều, vỏ vàng giòn, ruột mềm xốp.
Trọn bộ dây chuyền làm bánh mì 6 thiết bị
-
Gợi ý công thức làm bánh mì với 1 kg bột
Nếu bạn mới bắt đầu làm bánh mì, có thể tham khảo công thức cơ bản sau:
| Nguyên liệu | Lượng tham khảo |
| Bột mì | 1 kg |
| Men | 9–10 g |
| Phụ gia | 5 g |
| Nước | Khoảng 600 ml |
Một số lưu ý khi làm bánh:
- Lượng nước có thể thay đổi tùy loại bột và khả năng hút nước.
- Nếu thêm nước đá, cần tính vào tổng lượng nước và điều chỉnh cho phù hợp.
- Thời gian ủ tham khảo khoảng 3–3,5 tiếng, tùy lượng men và thời tiết.
- Cần quan sát độ nở của bột, không nên chỉ căn cứ vào thời gian ủ.
Muốn bánh ngon và ổn định, cần chú ý từ khâu trộn bột, tạo hình đến ủ và nướng bánh.
Công thức làm bánh mì với 1 kg bột (công thức tham khảo)
-
Kiến An – Nhà sản xuất trực tiếp dây chuyền máy làm bánh mì
Với kinh nghiệm trong lĩnh vực thiết bị làm bánh từ trước những năm 2000 đến năm 2026, Công ty TNHH XNK Kiến An chuyên sản xuất và cung cấp các thiết bị làm bánh mì:
- Máy trộn bột từ 6 – 25kg bột khô
- Máy chia bột 36 phần
- Máy vo tròn 20 – 200gr
- Máy se bánh mì 1 băng, 2 băng, 3 băng
- Tủ ủ bột thường hoặc điện
- Lò nướng bánh mì từ 6–32 khay
Kiến An hiểu rằng khách hàng không chỉ cần mua máy mà còn cần biết cách vận hành và làm ra những ổ bánh mì đạt chất lượng.
Vì vậy, khi khách hàng mua trọn bộ dây chuyền làm bánh mì theo chương trình của Kiến An, chúng tôi hỗ trợ học làm bánh mì miễn phí 1:1, cầm tay chỉ việc.
Kiến An – Thương hiệu hơn 20 năm chuyên sản xuất lò nướng bánh mì
Khách hàng được trực tiếp hướng dẫn:
- Cách sử dụng và vận hành từng loại máy.
- Cách trộn, chia, vo và se bột.
- Cách ủ bột và nướng bánh.
- Chia sẻ kinh nghiệm thực tế và cách xử lý những lỗi thường gặp khi làm bánh.
Không chỉ cung cấp máy móc, Kiến An còn mong muốn giúp khách hàng biết nghề, làm được bánh và tự tin bắt đầu kinh doanh.
-
Liên hệ tư vấn dây chuyền làm bánh mì Kiến An
Nếu bạn đang có ý định mở lò bánh mì, mở rộng sản xuất hoặc đầu tư dây chuyền máy móc hiện đại, hãy liên hệ trực tiếp với Kiến An để được tư vấn.
Lò nướng bánh mì Kiến An
CÔNG TY TNHH XNK KIẾN AN
Lò nướng bánh mì Kiến An
- Hotline/Zalo: 0903 922 500
- Địa chỉ: C7/17t, Ấp 4, Xã Bình Hưng, TP. Hồ Chí Minh, Việt Nam.
- Thời gian làm việc: Thứ 2 – Thứ 7, 08:00 – 17:00.
